תוכן עניינים
מה זה פרוביוטיקה ומדוע היא כל כך חשובה?
- מערכת החיסון
- בריאות נפשית ומצב רוח
- ספיגת חומרי תזונה
- רמות אנרגיה
- בריאות העור
המזון הישראלי: אוצר של פרוביוטיקה טבעית
1. חמוצים ביתיים
2. לבנה ויוגורט
3. טחינה גולמית מותססת
מתכונים פשוטים לשילוב פרוביוטיקה במזון היומיומי
מתכון 1: חמוצים ביתיים מושלמים
מרכיבים:- 1 ק"ג מלפפונים קטנים
- 4 שיני שום קלופות
- 2 כפות מלח גס
- 1 ליטר מים מינרליים
- 2 עלי דפנה
- 3 גרגירי פלפל שחור
- חצי כף כורכום
הוראות הכנה:
- שטפו את המלפפונים היטב ומיינו אותם
- הניחו בצנצנת זכוכית עם השום ועלי הדפנה
- המיסו את המלח במים וערבבו עד להמסה מלאה
- מזגו את תמיסת המלח על המלפפונים עד לכיסוי מלא
- כסו במכסה רופף והשאירו בטמפרטורת החדר למשך 3-5 ימים
- העבירו למקרר והשתמשו במשך חודש
מתכון 2: לבנה פרוביוטית עשירה
מרכיבים:- 1 ליטר יוגורט טבעי (עם תרביות חיות)
- 2 שיני שום כתושות
- מלח לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- נענע טרייה קצוצה
- מרידו בד גבינה או מטלית נקייה על קערה
- שפכו את היוגורט על הבד
- קשרו את הבד והניחו במקרר למשך 12-24 שעות לסינון
- העבירו ללבנה לקערה וערבבו עם השום, המלח ושמן הזית
- קשטו בנענע וטבלו בשמן זית
מתכון 3: סלט כרוב כבוש צבעוני
מרכיבים:- חצי כרוב לבן, פרוס דק
- 1 גזר מגורד
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף סוכר קנים
- 1 כף כמון שלם
- מיץ לימון אחד
- ערבבו את הכרוב והגזר בקערה גדולה
- הוסיפו מלח ועסו את הירקות במשך 5-10 דקות עד שמשחררים נוזלים
- הוסיפו את הסוכר, הכמון ומיץ הלימון
- העבירו לצנצנת זכוכית והדחסו היטב
- הוסיפו מים אם צורך להצפת הירקות
- השאירו בטמפרטורת החדר למשך 5-7 ימים
- העבירו למקרר
מתכון 4: שייק יוגורט פירותי לבוקר
מרכיבים:- 1 כוס יוגורט עם תרביות חיות
- 1 בננה בשלה
- חצי כוס פירות יער קפואים
- 1 כף דבש
- 1 כף זרעי פשתן
- קמצוץ קינמון
- מערבלים את כל המרכיבים יחד במעבד מזון
- מוסיפים מים או חלב שקדים לעקביות הרצויה
- שותים מיד לשמירה על הפרוביוטיקה טבעית
טיפים לשילוב פרוביוטיקה במזון היומיומי
- התחילו בהדרגה - הוסיפו מזונות מותססים לתפריט בצורה הדרגתית
- גיוון הוא המפתח - צרכו מגוון מזונות עם פרוביוטיקה במזונות שונים
- צרכו באופן קבוע - לפחות מנה אחת ביום של מזון פרוביוטי
- שילוב עם פרביוטיקה - הוסיפו מזונות עשירים בסיבים תזונתיים
- קנו מוצרים איכותיים - ודאו שמוצרי החלב מכילים "תרביות חיות"
היתרונות הבריאותיים של שיפור בריאות המעיים
- שיפור בעיכול - הקלה על תסמיני IBS, נפיחות וגזים
- חיזוק מערכת החיסון - עד 70% ממערכת החיסון נמצאת במעיים
- שיפור במצב הרוח - הקשר בין המעיים למוח משפיע על רמות הסרוטונין
- ירידה במשקל - מיקרוביום בריא תורם לשמירה על משקל תקין
- עור זוהר - ירידה בדלקות ושיפור במראה העור
כיצד לשמור על המיקרוביום המעיים
- להימנע מצריכת יתר של אנטיביוטיקה
- להפחית סוכר מעובד
- לשתות מספיק מים
- לנהל מתח ולישון מספיק שעות
- לצרוך מזון מגוון ועשיר בסיבים
